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Pour un goût des plus exquis, vous devez assaisonner votre volaille de piment d’Espelette, du sel et poivre avant de l’ôter de la casserole. Ensuite, sans tarder et à feu moyen, versez quelques jets d’huile d’olive dans une cocote et faites cuire pendant 5 minutes l’ail, les oignons et le poivron. Une
Si vous comptez encore les garder, vous pouvez les faire jeuner dans une caisse de bois pendant 7 jours. De cette façon, les escargots vivants seront parfaitement propres et prêts à être cuisinés avec du vinaigre, du sel ou du beurre. Comment cuire les escargots avant de les faire ajouter à la recette ?